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ChedrauiProtos 27 destaca por su elegancia, su distinguida personalidad y su buena relación precio-calidad. Viñedos de 50 años. Rendimiento de 2,500 kg/Ha. Vendimia manual en pequeñas canastas de 20 kg. Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación y maceración a 25ºC en pequeños depósitos de acero inoxidable de 12,000 kg. 16 meses en barricas de roble francés, donde previamente realizó la malo láctica. 12 meses en botella.