Arroz de coliflor a la mexicana

Sensaciones Selecto

40'

4 p

Fácil

Prepara un rico arroz de coliflor a la mexicana para darle un giro especial a tu comida y disfruta con tu familia.

Ingredientes

4 jitomates en cuartos, para la salsa
¼ de cebolla para la salsa
1 diente de ajo sin piel, para la salsa
½ tazas de caldo de verduras para la salsa
2 cucharadas de aceite de aguacate
¼ tazas de cebolla finamente picada
1 bolsa de Bits De Coliflor Eva® 454 g
1 taza de chícharo precocidos en agua caliente
1 taza de zanahoria en cubos medianos, precocida en agua caliente
1 chile cuaresmeño finamente picado
¼ manojos de hoja de cilantro
Suficiente de aguacate en láminas, para decorar

Instrucciones

1

Licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo, y el caldo de verduras hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.

2

Vierte aceite de aguacate en una cacerola o arrocera, calienta a fuego medio bajo y sofríe ahí la cebolla hasta que tenga un tono transparente. Agrega los Bits de Coliflor Eva® e incorpora sin dejar de mover, cocina por 2 minutos.

3

Agrega la mezcla que licuaste pasando antes por un colador (el líquido deberá ser equivalente a la cantidad de Bits de Coliflor Eva®). Añade el chícharo, las zanahorias, el chile cuaresmeño, sal y pimienta al gusto; mezcla suavemente hasta integrar. Una vez que el líquido hierva, agrega las hojas de cilantro y baja la flama; tapa y cocina por aproximadamente 6 minutos. Cuando notes que el líquido se ha evaporado en un 80 por ciento, será momento de destapar y cocinar sin tapa por 6 minutos más. Retirar el arroz del fuego.

4

Sirve como guarnición y acompaña con láminas de aguacate.

Arroz de coliflor a la mexicana

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