Debido a que las aceitunas están libres de defectos y se cosechan en la madurez máxima, tienen un excelente sabor y aroma, proporcionando un festín para los sentidos. El aceite de oliva picual, además de ser una fuente de ácidos grasos monoinsaturados, proporciona antioxidantes naturales como los polifenoles del aceite de oliva y la vitamina E, que han demostrado su capacidad para reducir el colesterol
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