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ChedrauiCecchi ha decidido producir “Chianti Governo” para recordar un antiguo método de producción que data de finales del siglo 18 y principios del siglo 19. Este vino muestra los vínculos de la familia Cecchi con las tradiciones de esta histórica zona toscana y se produce con el inconfundible toque Cecchi. El vino resultante se produce en realidad a partir de dos selecciones de viñedos diferentes.