Se han limpiado los depósitos o tanques de acero inoxidable, llenando con agua cada 24 horas, durante 3 días. Cada depósito es sellado, firmado y estampado con el tampón ?Kosher? dos veces Las vendimias son hechas manualmente, y toda la manipulación en la bodega desde el prensado y hasta el filtrado, el enfriamiento, la clarificación y el embotellado, ha sido llevada a cabo por un rabino.