Vino Blanco Mexicano XA Blanc de Blancs 750 ml Vino Blanco Mexicano XA Blanc de Blancs 750 ml

Casa Pedro Domecq para el Vino Tinto XA busca la recepción de la uva con un grado de madurez adecuado y sanidad idónea, han permitido la baja dosificación de sulfitos a la par de un prensado a racimo entero, la extracción lenta del jugo por medio de las prensas neumáticas han permitido una gran limpidez en el mosto resultante. La baja generación de lías ha sido un factor clave para la rápida decantación y posterior inoculación de la levaduras seleccionadas. Su fermentación es controlada a un ritmo constante de 13° a 15 °C, evitando la caída estrepitosa de los azucares. El vino resultante es ligeramente clarificado por medio de decantaciones simultaneas en las semanas inmediatas al fin de la fermentación. El éxi...