El queso ahumado hace referencia a aquel queso que es tratado bajo el procedimiento del ahumado. Suele tener una corteza exterior de color marrón amarillento, como resultado del proceso de ahumado. Es importante expresar que el método frío puede llevar hasta un mes de ahumado y esto dependerá de la clase de queso que se esté trabajando, este procedimiento llevara al queso una temperatura que va desde los 20 a los 30 grados centígrados. Por otro lado, el método caliente puede llegar a conseguir temperaturas de 35 a 90 grados Celsius.
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