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ChedrauiCuando no se tenia la leche suficiente por la mañana para fabricar el Compte se producía el Morbier. Se añadía el primero lote, después se le colocaba ceniza para completarlo con la producción de queso con la leche de la tarde. De la región de chaux d’Arlier la flora de las laderas le da un sabor excepcional este queso que se madura por 3 meses.