El jengibre curtido es un elemento indispensable del sushi llamado Gari en japonés, se usa para limpiar nuestro paladar de sabores anteriores y dejarlo listo para un nuevo sabor, se aconseja tomar una pequeña lámina de jengibre curtido al empezar a comer sushi y siempre que paseemos de un tipo de sushi a otro.
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