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ChedrauiEl jengibre KEEMAKI encurtido, también conocido como gari dentro de la cocina japonesa, se considera como un elemento indispensable en todo plato de sushi, por lo que su consumo se ha extendido por todo el mundo de igual manera que este excelente plato japonés. Sin embargo, su sabor picante no es adecuado para paladares sensibles. La teoría culinaria nos dicta que, entre plato y plato de sushi, tenemos que coger una lámina de jengibre para que nos limpie el sabor del paladar, y así poder apreciar cada nueva pieza en todo su esplendor, aunque también se puede hacer sólo al principio de la comida. Su olor, también muy intenso, es otra de sus marcas de identidad.