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ChedrauiLa alcachofa fue consumida por primera vez por griegos y romanos antes de abrirse camino por toda Europa durante la Edad Media. Los franceses y los españoles los introdujeron por primera vez en América: fueron un elemento básico. Con aproximadamente 40 calorías por porción de 100 g, las alcachofas son similares a las zanahorias en términos de aporte calórico. Su alto contenido en vitaminas y minerales los coloca un paso por delante de muchas otras verduras. El potasio, el calcio y las vitaminas B y C se encuentran entre los muchos nutrientes que se encuentran en cantidades significativas en las alcachofas.durante sus largos viajes transatlánticos.